和食の人気揚げ物料理

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揚げ物は「万能調理法」。どんな食材でも揚げることによって味が増し、おいしくなる。全国の旅館で料理指導を手がける著者が、「美味しい揚げ物の基本技術」から「創意で作る変わり揚げ」まで、１２０余品を公開。

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