仕込みもの

仕込みもの

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出版社
文化出版局
著者名
辰巳芳子
価格
3,080円(本体2,800円+税)
発行年月
2013年12月
判型
B5
ISBN
9784579211999

ものと、人間と、風土と、時間との関わりによって作り出される底力のあるうま味こそが、“仕込みもの”の醍醐味。梅仕事に始まり、漬ける、干す、発酵させるなど、辰巳流保存食の叡智を解き明かす。

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