チョコレート

チョコレート

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出版社
誠文堂新光社
著者名
森大祐 , 長島正樹 , 森下令治 , 藤原和彦
価格
2,860円(本体2,600円+税)
発行年月
2013年11月
判型
B5
ISBN
9784416713471

洋菓子のプロが教えるチョコレートの扱い方とそれを用いた菓子の作り方。注目のシェフ4人が自身のチョコレート理論、作り方を紹介。新人のパティシエや、パティシエを目指して学んでいる人に向けた実践的な教科書。

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