返し包丁

取り寄せ不可

日本料理を探究し続ける名店の主人が、日々の調理場から得た「もっと伝えたいこと」を包丁の技に例えて書き下ろす。先人の教訓や実際の仕事で学んだこと、失敗したことなどを綴る、滋味と人間味溢れるエッセイ。

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