知っておいしい肉事典

知っておいしい肉事典

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出版社
実業之日本社
著者名
実業之日本社
価格
1,100円(本体1,000円+税)
発行年月
2013年10月
判型
B6
ISBN
9784408454740

牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで133種類を収録。それぞれの部位ごとに味や食感の特徴や下処理の方法、おすすめレシピを紹介。肉雑学を持ち歩けるハンディ版。

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