歴史の中の日本料理
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日本料理の伝統と文化を知ることは、日本の歴史を知ることであり、現在を生きる日本人を知ることにもつながる。本書では、日本料理と四條流の庖丁式、日本料理の歴史と日本人の食文化、日本料理の真髄などを紹介。
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