軽やかさの秘密
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現代の菓子は軽やかである必要がある。ひとつの菓子で満足させるだけではなくて、２つ３つ食べてみたい、もう一度食べたいと感じさせるには軽やかさが条件になる。秘蔵レシピで学ぶ、著者のスーパーテクニック。
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