食品安全管理における微生物学的検査
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- 出版社
- 中央法規出版
- 著者名
- 国際食品微生物規格委員会 , 春日文子 , 小久保彌太郎 , 島原義臣
- 価格
- 22,000円（本体20,000円+税）
- 発行年月
- 2013年6月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784805838051
ＩＣＭＳＦ編集「食品の微生物シリーズ７」翻訳書。ＨＡＣＣＰなどのシステムや微生物学的検査が食品の安全管理に有益であることを説き、微生物リスクをどの基準に設定し、基準達成のためにどうアプローチするかを解説。
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