お菓子とフランス料理の革命児
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フランス料理の礎を築いたカーレムは、逆境を発条に数々の料理を創造。カーレムの生涯の中で、最も重要な時期に光をあて、その足跡を丹念に辿る。フランス料理を愛する人々にとってかけがえのない必読書。〈受賞情報〉グルマン世界料理本大賞食文化部門（２０１４）
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