知ってるだけですぐおいしくなる！料理のコツ
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一生使えるワザ満載！
肉は新鮮じゃないほうがおいしいってホント？
知って驚く科学的に正しい「料理のコツ」
隠し味にインスタントコーヒーがいいってホント？ フライや天ぷらが上手になるコツは？ 凍った肉や魚を上手に解凍する方法は？ 安くて固いお肉を「うまい！」に変えるワザは？ 缶詰にも食べごろがある？……など、すぐ使えておいしくなるワザ・知ってトクするコツを、科学の知恵で紹介します。食材をムダにしない保存方法や、扱いがわからない食材の「困った」も解決、読まないとソンする情報満載の一冊です！
※本作品は2008年2月、学習研究社より刊行された『科学でわかる料理のツボ』を改題し、文庫収録にあたり加筆・改筆のうえ再編集したものです。
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