品種改良の日本史

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より多く、より美味く、より美しく。日本人の食生活を多彩で豊かにしてきた栽培植物の歴史を、社会情勢や人びとの嗜好といった改良の背景をふくめて跡づけるとともに、ゲノム情報の利用など最先端の技術も紹介。

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