一流の職人に学ぶ人づくりの流儀

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有名店がひしめく銀座で連日満席を誇る人気日本料理店「六雁」。その古くて新しい職人ならではの「人づくり」の方法を紹介。「目に見えないもの」を現代の若い世代にどう伝え、受け継いでいくのか。その極意を語る。

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