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栄養科学ファウンデーションシリーズ
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簡潔かつ要点を押さえた、生化学および基礎栄養学の「教えやすい」教科書。人体の構成、生体のエネルギーと代謝、ビタミンの栄養、水と電解質の代謝、消化と吸収・摂食などについて解説。
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