食品の科学総論

取り寄せ不可

出版社
理工図書
著者名
川上美智子 , 高野克己
価格
3,300円(本体3,000円+税)
発行年月
2013年3月
判型
B5
ISBN
9784844607748

人間と食品、食品の栄養成分の化学と物性など7章で構成し、この分野に求められる全内容を網羅するよう努めたテキスト。本文に切り取れる「記入式ノート」を含む。

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