植物乳酸菌の挑戦

植物乳酸菌の挑戦

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出版社
広島大学出版会
著者名
杉山政則
価格
1,210円(本体1,100円+税)
発行年月
2012年10月
判型
新書
ISBN
9784903068268

乳酸醗酵の科学と食文化の歴史から、植物由来の乳酸菌「植物乳酸菌」の優れた保健機能性を解説し、病気の予防や未病の改善に向けた乳酸菌の活用戦略をわかりやすくまとめた一冊。

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