焼く

焼く

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出版社
柴田書店
著者名
奥田透
価格
3,850円(本体3,500円+税)
発行年月
2013年3月
判型
B5
ISBN
9784388061631

炭火で焼いた焼きものには、格別の味と食感がある。熟練した技術が必要とされる炭火焼きの基本技術と素材ごとの焼き方を、詳細な写真と科学的視点から解説した、日本ではじめての炭火焼きのための技術書。

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