四季を和える

四季を和える

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出版社
旭屋出版
著者名
上野直哉
価格
3,300円(本体3,000円+税)
発行年月
2013年2月
判型
B5
ISBN
9784751110140

「和えもの」は多様性に富み、「気の利いたもの」であるというところに、料理人のイデオロギーを読み取れる。本書では、王道から「これは和えものなのか」というものまで、60品余の和えものを紹介する。

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