塩麹　しょうゆ麹　甘麹

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塩のかわりに塩麹、砂糖のかわりに甘麹、しょうゆのかわりにしょうゆ麹。料理をおいしくしてくれて、体にもいい麹を上手に使おう。生麹、乾燥麹、麦麹、玄米麹からの作り方とレシピ８０種類を紹介する。

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