お菓子「こつ」の科学
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ロングセラー本の『お菓子「こつ」の科学』を全面改訂。１０年以上かけて調査、分析、実験した成果で、さらにおいしいお菓子づくりの「糧」となる書。お菓子だけではなく、食全般にとっても役に立つ１冊。
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