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伝統食品としての和菓子は,種類の多さ,原料の多様さ,幅広い手法など,実に奥深い食の文化である。和菓子をつくる楽しさ,食べるときの喜びをいっそう深めるために,まず和菓子の歴史をたどり,広く和菓子について概説する。
巻頭口絵8ページでは,季節ごとの様々な和菓子をカラー写真で紹介する。
<日本図書館協会選定図書>
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