発酵王子伏木暢顕が教えるきょうからはじめる麹料理

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発酵とは微生物と人間の共存である。『発酵食』『麹』人気の立役者、伏木暢顕による麹料理本の決定版。塩麹、甘酒、味噌、醤油、ぬか漬け、発酵だしなど、講座編と実践編で麹づかいのコツが基本から学べる。

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