近茶流柳原料理教室
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ご飯を炊く。魚をおろす。だしを引く。煮る。焼く。揚げる。和える。
などの和食の基本を、江戸時代から続く、会席の料理家一族の若き３代目が、わかりやすく解説。
素材や技法の説明はもちろん、和食に必要な季節感や歴史なども加え、これ1冊で日本の料理の楽しさと実践法がマスターできる。
それぞれの技法を用いて、毎日の食事に使える献立も多数紹介。
一見、難しく思える、和食の基本が、DVD映像でコツをつかみ、実践することで
容易に身につけることができる。
DVDは、デジタルカメラを使った新たな撮影法で従来の映像とは異なる次元の空気感と美しさを実現、イメージ映像として流しておけるほどの完成度。
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