地域食材大百科 第７巻
小麦粉，パン，うどん，ほうとう類，中華麺，パスタ，麩，そば，こんにゃく
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小麦粉・パン・うどん・ほうとう類・中華麺・パスタ・麩・そば・こんにゃくを収録した大百科。種類と生産動向、歴史と文化、原材料の選び方、基本的な製法、各地のつくり手などを紹介する。
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