機能性食品の作用と安全性百科

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機能性食品の作用機構と安全性について、報告されているデータをもとに編集。機能性食品とは何かについて解説し、生体調節系に作用する食品成分について、その作用機構や成分の有効・無効、安全性についてまとめた。

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