一品料理５００選

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どんな疾患にも応用できる臨床調理の定本として、すべての料理を美しいカラー写真で紹介。一品料理をどのように展開して使うかをきめ細かに解説。病院給食のメニューを変化に富んだ内容にするために役立つ１冊。

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