食品学総論
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管理栄養士国家試験対策を考慮し、出題基準にそった内容で学習しやすいように章立てを構成したテキスト。食品の本質を簡潔に、網羅的に学べるように基本的で重要な項目について説明。各章末には練習問題を掲載。
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