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食品を飲み込む時にうまくいかずつかえたり、むせてしまう人のためのとろみを付ける調整剤についてまとめた本。科学的根拠に基づき、調整方法や実際の介護・看護現場での利用方法まで、現場の声を入れて詳しく解説。
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