食品衛生学

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食品衛生学のテキストとして好評を得た前著を大幅改訂。大学や短大、専門学校などでの教科書や参考書としてのみならず、一般消費者や食品関連企業に携わる人々にも役立つよう、わかりやすく説明した１冊。

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