麺類杜氏職必携

取り寄せ不可

技術の成り立ちから、色物と変わりそばまでを取り上げた、正真正銘「そば職人の心得」るべき技術書。そばを食する者にとっても目から鱗の連続であり、旨いそば、不味いそばの秘密を明かしてくれる奥義の書でもある。

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