生地の応用力

取り寄せ不可

効率よく学び、合理的に作るためには、ひとつの生地から何種類の菓子を作れるか。フランス菓子を、２１世紀という時代に即した修業で身につけるために何をどんな順番で覚えればよいか、その方法論を紹介する。

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