地域食材大百科 第６巻
もち，米粉，米粉パン，すし，加工米飯，澱粉
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もち・伝統的米粉・新用途米粉・米粉パン・ライスめん、ビーフン・寿司・加工米飯・澱粉を収録した大百科。種類と生産動向、歴史と文化、基本的な製法、各地のつくり手などを紹介する。
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