フランス料理ハンドブック
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フランス料理のすべてがわかる事典。地方料理から、フランスならではの加熱調理法や伝統的なサーヴィス法、料理に使われる代表的な材料や飲料、歴史に至るまで、フランス料理に関わる知識・情報を網羅して紹介する。
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