食品衛生学実験
食品の安全・健全性に関わり深い化学物質と、微生物の測定手法を平易に解説。新たな実験項目を加え、市販食品を試料として使用し日々の食生活と密接したものとなるよう編集。栄養学系大学・短大のテキストに最適。
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