次亜塩素酸の科学
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次亜塩素酸製剤を取り扱う研究者、技術者ならびに食品製造設備・機器を設計する技術者が理解しておかなければならない、必須の基礎知識を中心に「次亜塩素酸」について解説。図表を多用し、平易な言葉で記述した。
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