おいしい日本の煮物

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「煮物」は「おふくろの味」にたとえられることも多い、家庭料理の代表選手。本書では、「下ゆで」や「ことこと煮る」といった言葉が生み出すおいしさがわかるような、基本に立ち返った煮物を紹介する。

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