近代日本の民間の調理教育とジェンダー
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調理教育分野での初のジェンダー研究。公教育に対し、割烹教場や専門料理雑誌を舞台に行われた民間調理教育に焦点化、地道な作業によるジェンダー統計を駆使して、男女の関係を可視化しジェンダー構造を実証する。
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