油脂の特性と応用

油脂の特性と応用

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出版社
幸書房
著者名
戸谷洋一郎
価格
7,150円(本体6,500円+税)
発行年月
2012年1月
判型
A5
ISBN
9784782103593

本書は日本で利用されている主な油脂16種類の原料、生産量、製造法、特性、利用についてその分野の第一線で活躍している技術者による解説書である。

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