生化学基礎
生化学は、人間の栄養改善（健康維持増進）や病気の治癒、食品生産、製薬、そして生物圏の環境保全等いたるところで応用されている。本書は、生化学の基礎知識について、最新の管理栄養士・栄養士国家試験ガイドラインに基づき簡潔にまとめた。学生に難解と思われがちな生化学をわかりやすく解説する、生化学初学者必携のテキスト。
【執筆者】吉田勉 監修､高畑京也 編､堀坂宣弘 編､正木恭介 編､菱沼宏哉 著､日田安寿美 著､鈴木裕行 著､矢内信昭 著
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