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食物と健康の科学シリーズ
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高い機能性と嗜好性をあわせもつすぐれた食品である果実について、生理・生化学、栄養機能といった様々な側面から解説した書。生活習慣病の予防に役立つ、最新の研究成果に基づき新たに編集。
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