果実の機能と科学

食物と健康の科学シリーズ

果実の機能と科学

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出版社
朝倉書店
著者名
伊藤三郎
価格
4,950円(本体4,500円+税)
発行年月
2011年12月
判型
A5
ISBN
9784254435412

高い機能性と嗜好性をあわせもつすぐれた食品である果実について、生理・生化学、栄養機能といった様々な側面から解説した書。生活習慣病の予防に役立つ、最新の研究成果に基づき新たに編集。

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