江戸前鮨

取り寄せ不可

伝統的な江戸前鮨３０種を５６年の経験を持つ著者が、鮨ネタのみならず、魚介の旬、シャリ、海苔、山葵、酒なども徹底したこだわりをもって解説する。読むにつれ、「江戸前鮨とは何か」の全貌が見えてくる１冊。

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