野菜をひと干しきょうの一皿

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旬の野菜を朝、干して夕食に。鮮烈な味わいはひと干しした野菜ならでは。“干す”という調理法は、野菜の可能性をぐっと広げてくれる。野菜の切り方と干し方、干し野菜のレシピを紹介。葉や花のお茶の作り方も掲載。

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