小麦粉利用ハンドブック

小麦粉利用ハンドブック

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出版社
幸書房
著者名
長尾精一
価格
6,600円(本体6,000円+税)
発行年月
2011年10月
判型
A5
ISBN
9784782103548

食品の欠かせない原料としての小麦粉について、その歴史から、種類、性状、品質、加工と網羅的に解説した専門書である。

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