乾物の事典
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食の保存という知恵、干すことで加わる豊かな栄養で日本人の代表的な食材として愛される乾物。全国で流通する代表的乾物２４６種類を、里の乾物・海の乾物とに分けて紹介していく、はじめての伝統的食材の事典。
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