「発酵食堂豆種菌」の麹の料理

「発酵食堂豆種菌」の麹の料理

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出版社
日本文芸社
著者名
伏木暢顕
価格
1,320円(本体1,200円+税)
発行年月
2011年9月
判型
B5
ISBN
9784537209280

発酵食の中でも日本の伝統食である「麹」を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介する。「発酵」という微生物の神秘的な営みに、興味を持つキッカケになる1冊。

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