栄養士のための給食実務論
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将来特定給食施設などにおいて、施設の栄養管理者として活躍する栄養士の養成を目的とした教科書。入院時食事療養、保育所給食、学校給食などに関する記述を最新の法令、行政指導に即して見直し、改善した改訂版。
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