新・食肉衛生検査マニュアル
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食肉衛生検査に必要な事項を網羅したマニュアル。と畜検査についての最新の知見と検査対象疾病について詳述、各疾病については診断から判定基準までを収録。食肉の安全を守る「食肉衛生検査」の知識を集約した１冊。
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