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腸は第2の脳と呼ばれ、栄養の補給から体力の維持、免疫系の強化まで自分の力で完遂する。意外と知られていない酵母の働きを紹介し、腸内環境を調えることこそ、腸能力を引き出し未病を治す第一歩であることを示す。
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