江戸前のさかな

取り寄せ不可

江戸前のさかなはなぜ美味しいのだろうか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、そしてどのようにして獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐる様々な側面を、豊富な史料をもとにまとめ、紹介する。

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