ノーマ
シェフのレネ・レゼピとコペンハーゲンにある、彼の革新的なレストラン“ノーマ”に隠された料理哲学と独創性に迫った本。写真付きレシピを９０種類以上収録。ノーマに貢献する食材納入者たちとの関係なども紹介。
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シェフのレネ・レゼピとコペンハーゲンにある、彼の革新的なレストラン“ノーマ”に隠された料理哲学と独創性に迫った本。写真付きレシピを９０種類以上収録。ノーマに貢献する食材納入者たちとの関係なども紹介。
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