砂糖の歴史

砂糖の歴史

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出版社
河出書房新社
著者名
エリザベス・アボット , 樋口幸子(翻訳)
価格
3,850円(本体3,500円+税)
発行年月
2011年5月
判型
B6
ISBN
9784309225449

奴隷貿易の象徴だったサトウキビ栽培を中心に、原産のポリネシアから米国の食文化、現代のエタノール燃料の原料となるまで、世界を大きく揺さぶり続けた砂糖産業と消費文化を克明に描く。

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